商傳媒｜記者林展鴻／花蓮報導
花蓮吉安炸雞推薦：從調味、炸功到用油細節看南埔八街人氣小吃
在花蓮吉安鄉一帶，炸物是許多人晚餐加菜、下班宵夜的常見選擇。不過，隨著消費者對口感、用油與調味接受度越來越講究，一份炸雞好不好吃，評比標準也不再只停留在酥脆與否。位於吉安車站不遠處的《勇記炸雞翅》之所以深受在地熟客歡迎，便是因為其主打的雞翅與鹽酥雞，調味不走重鹹重胡椒粉路線，而是多一點微甜尾韻，更堅持每日更換新油，且以高溫二次回炸脫油，呈現薄脆多汁的特色口感，讓店家開業僅五年，便成了饕客間口耳相傳的吉安鄉人氣美食之一。
返鄉創業成為吉安炸物美食起點，注入家庭溫度的在地小吃店
創辦人夫妻檔本身都是花蓮人，過去曾在外地工作，隨著雙方父母年紀漸長，兩人決定回到家鄉生活，就近照顧家人，並從門檻相對較低、也更貼近日常需求的吉安鄉小吃創業開始，逐步摸索新的職涯發展方向。品牌名稱【勇記炸雞翅】的由來，一方面取自先生名字中的「勇」，另一方面也與「用炸的」台語諧音相呼應，讓這間吉安炸物店既有記憶點，也保留幾分親切、踏實的在地感。
從花蓮雞翅外帶到親子分食需求，炸物口味講究耐吃與平衡
《勇記炸雞翅》在餐點設計上，也延續了店家親民、貼近日常的方向。這間吉安鄉炸雞攤以雞翅（$ 20/支）與鹽酥雞（$ 55）作為主力品項，其中招牌雞翅的風味帶有自家醃料調出的甘甜層次，是老少咸宜的口味；另外，店家的吉安人氣鹽酥雞則加入十多種配方與中藥材調味，在鹹香之外多了一點溫潤平衡。為了呈現外皮薄脆、內裡仍保有肉汁的口感，創辦人夫婦曾花費大量時間挑選合適的炸粉，並透過高油溫、二次回炸、每日更換新油與脫油處理等方式，讓每份炸物吃起來更乾淨、不易油膩。
深耕花蓮吉安炸雞領域，以風味與服務打造熟客口碑
談到花蓮吉安鄉在地小吃市場，店家坦言，與大城市相比，在花蓮開店本就有一定限制，客源規模與曝光條件都相對有限。真正能帶來穩定回流的，通常還是鄰里之間的口耳相傳。也因此，《勇記炸雞翅》沒有把重心放在鋪張的宣傳，而是在每一次出餐中注入用心，希望左鄰右舍吃過之後，願意再回來，也願意介紹給親友。未來，這間吉安鹽酥雞店將持續深耕在地，讓這份從家庭出發的生意，在街坊鄰居間累積起屬於自己的口碑與好評。
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