商傳媒｜記者林展鴻／台南報導
台南歸仁鹹酥雞推薦：復刻古早味的經典必吃薄皮炸物
晚上下班或下課後，想來點熱騰騰、鹹香酥脆的鹹酥雞當宵夜，對不少台南人來說是再熟悉不過的日常。在台南歸仁，一間新開的炸物店正逐漸成為在地居民、學生熟悉的日長享受。成立於 2024 年 9 月的《壹番炸鹹酥雞》，主打鹹酥雞（$ 60）、炸魷魚（$ 60）與蔬菜炸物（$ 30）等價格親民的古早味薄皮炸物，並佐以特製胡椒粉與酸菜、蒜頭、洋蔥，清爽不膩的口感讓人一口接一口，是沙崙火車站周邊銅板美食中一匹強而有力的黑馬。
沙崙美食地圖新亮點！夫妻首次創業，重現傳統鹹酥雞魅力
《壹番炸鹹酥雞》由一對夫妻共同創立，兩人皆為首次創業，帶著嶄新的想法，在歸仁平價小吃市場中大展拳腳。創業的契機，來自於夫妻倆一次品嚐到傳統薄皮風味的鹹酥雞，與現在市場常見的厚粉脆皮、偏甜口味不同。那份鹹香與食材本味讓創辦人重新感受到台南古早味鹹酥雞的魅力。於是，夫妻倆決定起身創業，希望能忠實呈現父母輩時代的鹹口薄皮鹹酥雞。
每日現炒甜口酸菜，獨家薄粉工藝打造歸仁人氣炸物風味
為了還原這種經典風格，《壹番炸鹹酥雞》刻意降低炸粉的厚度，使炸物外層呈現輕薄酥香的口感，同時保留肉質本身的鮮嫩與風味。在食材管理上，所有食材皆會定期進貨，每週至少進行一次大型補貨，確保肉品與蔬菜維持新鮮。此外，餐車本身也配備冷藏功能，除了能保持食材新鮮度，同時也能避免周遭灰塵與蚊蟲影響食材衛生，讓現場炸製過程更安心。
這間沙崙鹹酥雞店也特別調製獨家胡椒粉、梅子粉與辣椒粉，並加入蒜頭、洋蔥與現炒的甜口酸菜，不僅提升整體層次，也讓炸物吃起來更加清爽，為當地居民提供一款負擔較低的歸仁炸物宵夜選擇。
在地人激推！清爽薄皮歸仁古早味炸雞，回頭客最愛鹹香風味
隨著口碑逐漸累積，《壹番炸鹹酥雞》也慢慢在歸仁與沙崙生活圈建立起屬於自己的熟客群。不少顧客回饋，相較於一般偏甜或厚粉的炸物，這裡的鹹酥雞吃起來更加清爽，也更能吃到食材本身的風味。創辦人夫妻表示，希望能讓更多人認識到這份台南薄皮鹹酥雞的魅力，未來，他們也將持續以新鮮食材與親民價格，為沙崙火車站周邊居民提供更多層次豐富、鹹香涮嘴的歸仁必吃鹹酥雞。
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