【記者葉柏成／新北報導】歷時近三個月賽事的2026新北黑白切大賽名次今（11）日出爐！分別為；「古早切仔麵」勇奪「經典傳統組」冠軍，「古早味小吃店」與「鑫鮮魚湯」分列亞、季軍；「職人創新組」由「隱居居酒屋」摘冠，「白金花園酒店」與「福泰大飯店-福滿樓」分居第二、第三名，今（11）日在國立空中大學舉行頒獎典禮。
市長侯友宜出席頒獎時表示，自己從小在市場環境中成長，對黑白切有深厚情感，一盤黑白切搭配熱湯，是最簡單卻最動人的美味。不論是豬頭皮、嘴邊肉或粉肝，佐以薑絲與特製沾醬，每一口都蘊含庶民飲食文化的精髓，也代表顧客對店家的信任與台灣豬農長年辛勞的成果。
他指出，新北市透過舉辦黑白切大賽，不僅成功挖掘在地隱藏版美食，也讓更多優秀職人被看見，進一步帶動國產豬肉消費與產業發展。
此外，侯友宜感謝雲林縣、彰化縣及屏東縣跨縣市合作參與，攜手推廣優質台灣豬肉。他強調，透過產地與消費端連結，讓民眾在品嘗美食的同時，也能支持在地農業，形成良性循環，讓台灣小吃文化持續傳承並發揚光大。
經發局長盛筱蓉表示，此次大賽分為「經典傳統組」與「職人創新組」，歷經預賽與決賽兩階段，評審全程以盲測方式進行，完全不知店家背景，僅憑味覺與嗅覺進行評分，強調回歸料理本質。
她說，「經典傳統組」參賽者包括多家深耕地方的老店，而「職人創新組」則匯聚星級飯店與創意料理團隊，呈現傳統與創新的精彩交鋒，也促進廚藝交流，打造具代表性的在地美食品牌。
市場處長李長奎指出，配合賽事舉辦的「全豬宴市集」將持續至明（12）日下午6時，現場集結35家特色攤位，包含本屆得獎店家、新北知名黑白切名店及各式市場人氣美食、飲品與伴手禮，提供民眾多元選擇。活動現場亦規劃草地露營風格休憩空間，並設有闖關集點、趣味挑戰及街頭藝人表演等，營造輕鬆愉快的週末氛圍。
榮獲「經典傳統組」冠軍的「古早切仔麵」店主王家豐表示，此次得獎是對堅持古早味的最大肯定，未來將持續守護最純粹的傳統風味，讓顧客品嘗不變的經典感動。
「職人創新組」冠軍「隱居居酒屋」行政主廚嚴正哲則指出，能在眾多優秀主廚中脫穎而出深感榮幸，團隊透過融合居酒屋精神與黑白切文化，以創新手法詮釋豬肉料理，期望為新北美食注入更多元的風貌。
此外，作為台灣重要豬肉產地的雲林、彰化及屏東，也推薦優質業者參與活動，帶來多項人氣商品，讓民眾一次品嘗各地特色風味，進一步強化產地與市場的連結。
原始新聞來源 展現庶民美食底蘊與創新實力 新北黑白切大賽揭曉 臺灣郵報.
